Văn hóa ẩm thực Đài Loan dung hợp phong cách ẩm thực các khu vực, các trường phái chủ yếu là ẩm thực Mân Nam Đài Loan, ẩm thực Khách Gia Đài Loan, các phong cách ngoại tỉnh Hồ Nam, Sơn Đông, Quảng Đông[440]. Do đại bộ phận nhân khẩu là người Hán, các món ăn đại đa số là món ăn Trung Quốc, đồng thời hỗn hợp các phong cách phương Nam như Hồng Kông, Tứ Xuyên, Giang Tô, Chiết Giang. Đài Loan từng bị Nhật Bản thống trị trong 50 năm, góp phần hình thành các món ăn của người Mân Nam và người Khách Gia tại Đài Loan, và ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hiện nay[441][442]. Do đất canh tác rải rác khiến lương thực không đồng nhất, lương thực chủ yếu của dân chúng là gạo, khoai lang hay khoai môn[440]. Do có Hải lưu Kuroshio đi qua và không khí lạnh tràn xuống vào mùa đông, khiến tài nguyên hải sản vùng biển quanh đảo Đài Loan có sự phong phú, dân chúng thường ăn các loại sinh vật hải dương như cá, sò hến, hay loài giáp xác[443]. Do giá cả đắt nên các loại thịt gà, lợn, bò hay dê xuất hiện khá ít. Quy trình chế biến các món ăn chủ yếu có đặc điểm là chú ý đến kỹ thuật nấu và phối trộn nguyên liệu, trên bàn tiệc thường thấy các món Phật trèo tường (chữ Hán: 佛跳墙), thịt Đông Pha, chân giò Vạn Loan[444]. Do ảnh hưởng từ tín ngưỡng Phật giáo, bảo vệ môi trường, và sức khỏe nên các khu vực đều có các nhà hàng chuyên món ăn chay[445]. Trong văn hóa ẩm thực Đài Loan còn có văn hóa đồ ăn nhẹ nổi tiếng, sau khi nấu xong chúng được cho vào các khay nhỏ để ăn. Chợ đêm tại các đô thị do bày bán rất nhiều đồ ăn nhẹ nên thu hút nhiều khách tới, trở thành một đại diện quan trọng cho sinh hoạt văn hóa[446], các đồ ăn nhẹ thông dụng là trứng chiên hàu, ức gà chiên, đậu phụ thối, gà rán mặn, bánh bao chiên, bánh cơm tiết, mì hàu, cơm thịt hầm, bánh tro, nhục viên, mì đam tử, mì thịt bò, tiểu long bao[439][447]. Đồ uống nổi tiếng của Đài Loan có hồng trà bong bóng và trà sữa trân châu, hồng trà bong bóng do có fructose nên sau khi lắc đều sẽ có bọt phía trên, trà sữa trân châu có các hạt bột sắn, hai loại đồ uống này cũng được đón nhận khi phổ biến sang Singapore, Malaysia, Hàn Quốc, Việt Nam, Úc, châu Âu và Bắc Mỹ[448]. Nền ẩm thực Đài Loan được xem là sự kết hợp độc đáo giữa nét văn hoá truyền thống của người Trung Hoa và sự hiện đại của những món ăn phương Tây. Đài Loan không chỉ thu
1. Phật nhảy tường
Nếu bạn một lần xem qua những bộ phim cổ trang Hồng Kông thì chắc chắn không thể nào không biết đến món ăn “huyền thoại” này. Khi đến với Đài Loan đa số những du khách đều phải thưởng thức qua món ăn này, một phần là do sự nổi tiếng của nó phần khác là sự hấp dẫn, bắt mắt của những nguyên liệu món ăn. Những nguyên liệu làm nên sự tinh tế và đặc sắc của món ăn này chính là bào ngư, vi cá, nhân sâm,… những vật liệu bổ dưỡng, đậm đà hương vị truyền thống của người dân Trung Hoa.2. Tàu hủ thối
Một trong những món ăn cũng nổi tiếng không kém Phật Nhảy Tường đó chính là Tàu hủ thối. Gắn liền với tuổi thơ phim cổ trang Trung Quốc tàu hủ thối không chỉ được biết đến qua màn ảnh mà hương bị đặc trưng của nó còn khiến cho du khách không thể nào rời mắt khi đến đây. Trước khi được sốt chua ngọt thì những miếng đậu hủ được cắt thành mảnh nhỏ, chiên giòn làm cho du khách cảm thấy vô cùng thích miệng khi thưởng thức món ăn đầy đặc biệt này. Nhưng chỉ có những người sành ăn hay những vị khách có khẩu vị đặc biệt mới có thể chịu được hương vị khó ngửi này.3. Trà sữa Đài Loan
Không chỉ được nhiều người biết đến mà hiện nay tại nước ta nhiều quán trà sữa được chế biến theo công thức của Đài Loan cũng được mọc lên rộng khắp. Nhưng nếu bạn muốn tận hưởng được hương bị đậm đà, ngọt liệm của trà sữa đúng điệu thì không đâu bằng nơi xuất xứ của nó. Khi đến đây những tín đồ trà sữa sẽ phải chết ngất với sự phong phú, đa dạng trong các pha chế hay những hương vị khác nhau của những quán trà sữa khác nhau.
4. Bánh mì quan tài
Không chỉ mang đến cho du khách những trải nghiệm khác nhau về hương vị mà tên của những món ăn tại Đài Loan còn được đặc theo những hình thù làm cho mọi người cảm thấy thích thú. Một trong những ví dụ điển hình đó chính là món bánh mì “quan tài” được nhiều người quan tâm đến bởi hình thù của một chiếc hộp, phía trên là hổn hợp những nguyên liệu như hải sản, nấm, ngô,… chính vì hình thù kì lạ này mà nó được mang tên là quan tài.